[중국] 중국의 지역별 식문화와 향신료
목차1. 팔대 요리의 성격과 대표 맛1) 쓰촨(川, 사천)2) 광둥(粤, 광동)3) 산둥(鲁, 산동)4) 장쑤(苏, 강소)5) 저장(浙)6) 푸젠(闽, 복건)7) 후난(湘, 호남)8) 안후이(徽, 안휘)추가) 도시 요리 - 베이징·상하이2. 중국 식재료와 향신료1) 곡물·기름2) 기본 '향내기(爆香)' 3종 세트3) 간장·식초·술4) 발효 소스·장류5) 향신·향료6) 전분(芡,)과 육수중국의 식재료1) 제비집(燕窝, Bird's Nest)2) 상어지느러미(鱼翅, Shark Fin)3) 해삼(海参, Sea Cucumber)4) 해파리(海蜇)5) 전복(鲍鱼, Abalone)마무리 중국의 음식은 "넓은 땅, 다른 기후, 다양한 재료"가 만든 집합체입니다. 전통적으로 황하·산둥권의 북방(밀·면)과 장강 이남의 ..
2025. 10. 11.
