조선 왕식 식문화1 [한국] 궁중 음식: 왕의 식탁, 조선의 미학 목차1. 궁중음식의 배경과 체계2. 궁중의 명절·시절식 개관3. 궁중의 일상식과 수라 운영1. 궁중음식의 배경과 체계왕실은 국가의 위엄을 상징하는 공간이었다. 같은 일상식이라도 최상의 재료·정교한 솜씨·격식 있는 예법이 결합해 '모범 식문화'를 형성했다. 조선 초기에는 『경국대전』이 궁중 식사 관련 직제와 규정을 제시했지만, 실제 상차림과 조리·그릇에 대한 상세 기록은 1600년 이후의 의궤류(『진연의궤』·『진찬의궤』 등), 『왕조실록』, ‘궁중 음식 발기’에 풍부하게 남았다. 이 자료들로 기명(器皿), 조리기구, 좌열·상차림 구성, 음식명과 재료를 구체적으로 확인할 수 있다.궁궐은 현대 호텔의 다중 주방처럼 기능별로 분화됐다. 생과방은 평상시 수라와 다과·음료를, 소주방은 내·외소주방으로 나뉘어 조석 .. 2025. 10. 8. 이전 1 다음
