일본의 식문화3 [일본] 일본의 식사 예절 목차1. 식사의 시작과 마무리 인사2. 식사 상차림과 그릇 사용 예절3. 젓가락(하시) 예절4. 밥, 국, 반찬 먹는 방법5. 생선 먹는 방법(공식적인 자리)6. 수프, 찜 그리고 차를 먹고 마시는 방법7. 식사 자리에서의 대화와 분위기8. 술자리 기본 예절(오샤쿠 문화)9. 코스 흐름과 먹는 순서10. 식사 마무리요약 정리 1. 식사의 시작과 마무리 인사테이블 앞에 앉으면 위생을 위해 제공된 오시보리(따뜻한 물수건)로 손만 간단히 닦습니다. 물수건으로 얼굴 닦는 행위는 예의가 없게 보일 수 있으니 조심하셔야 합니다.식사 시작 전, '잘 먹겠습니다!' 라는 뜻의 "이타다키마스(いただきます)"라는 인사를 하며, 식사 후에는 잘 먹었습니다!' 라는 뜻의 "고치소사마데시타(ごちそうさまでした)"라고 인사를 하는.. 2025. 10. 16. [일본] 일본 음식과 재료의 종류 목차1. 일본 요리의 종류1) 쇼진 요리(精進料理) – 사찰에서 시작한 채식2) 후차 요리(普茶料理) – 오바쿠 선종의 중국풍 채식3) 싯포쿠 요리(卓袱料理) – 나가사키식 연회 요리4) 혼젠 요리(本膳料理) – 의식·접대용 정식 코스5) 가이세키(懐石) vs 회석(会席) – 자주 헷갈리는 두 '가이세키'2. 일본의 대표적인 조리·메뉴1) 사시미(회)2) 시루모노(汁物, 맑은국/국물요리)3) 미소시루(味噌汁)4) 아에모노(和え物, 무침)5) 니모노(煮物, 조림)6) 야키모노(焼物, 구이)7) 무시모노(蒸物, 찜)8) 스노모노(酢の物, 초무침)9) 소바(そば)3. 일본 음식의 재료4. 조미료와 향신료 – '사·시·스·세·소' 원칙마무리 1. 일본 요리의 종류1) 쇼진 요리(精進料理) – 사찰에서 시작한 채.. 2025. 10. 16. [일본] 일본의 식문화, 역사와 특징 목차1. 일본 식문화의 역사1) 조몬 ~ 야요이: 자연 채집에서 쌀의 소비로2) 고훈·아스카·나라: 불교와 의례, 금육(禁肉)3) 헤이안: 궁정 미식과 예법4) 가마쿠라: 무사 사회와 쇼진(精進)5) 무로마치 ~ 아즈치·모모야마: 차(茶)와 연회의 시대6) 에도: 외식의 일상화, '와쇼쿠'의 완성기7) 메이지 이후: 서양화, 전후 변화, 세계화2. 일본 음식의 특징1) 쌀 중심, 그리고 '일즙삼채(一汁三菜)'2) 우마미(감칠맛)을 주는 다시3) 슌(旬)4) 발효5) 다양한 바다 식재료6) 간결한 조리법7) 그릇과 담음새(모리츠케, 盛り付け)8) 예절·위생9) 현대의 일본 음식 문화3. 지역별 음식의 특징1) 관동(関東, 도쿄·가나가와·지바·사이타마 등)2) 관서(関西, 오사카·교토·효고·나라·시가·와카야.. 2025. 10. 14. 이전 1 다음
