황해도 음식1 [한국] 향토음식: 땅의 맛, 삶의 기억 목차1. 왜 지역마다 맛이 다를까: 자연 순응의 논리2. 경험지(體驗智)와 '신토불이'의 기술3. 의례·세시·가정: 향토음식의 성장 경로4. 전통음식과의 관계·분류 틀서울·경기·개성충청강원전라경상(영남)제주황해평안함경향토음식은 특정 지역에서 나는 재료를 그 지역의 방식으로 조리해 오랫동안 먹어 온 '터의 맛'이다. 자연환경(지형·기후·토양)과 역사·생활양식이 켜켜이 스며 있어 다른 곳에서 그대로 복제하기 어렵다. 교통·유통·미디어가 발달하면서 지역 간 경계가 흐려졌지만, 향토음식은 여전히 지역 정체성과 생활기술이 응축된 문화유산이다. 향토음식의 공통분모는 세 가지로 요약된다. ① 지역산 원재료의 우선성 ② 전승된 조리·저장 기술 ③ 현재의 식생활 속 지속성이다. 이는 단순한 '옛날 음식'이 아니라, 지역.. 2025. 10. 9. 이전 1 다음
