한국 식문화1 [한국] 한국 식문화의 이해: 특징·변천·구성의 큰 그림 목차1. 한국음식의 특징2. 한국 식문화의 변천사3. 한국 식문화의 이해4. 한국음식의 분류5. 맺음말 1. 한국음식의 특징한국의 전통음식은 중국·일본과 같은 동아시아권과 공통분모를 가지면서도, 조리 철학과 식탁 구성에서 뚜렷한 개성을 보입니다. 향토·의례·절기 음식이 세대를 건너 전승되었고, 집안 고유의 손맛이 가정 내 교육을 통해 이어졌습니다. 맛의 형성은 원재료만으로 끝나지 않습니다. 간장과 장류, 파·마늘, 깨·참기름, 고춧가루와 후추 등 다양한 양념을 겹겹이 더해 새로운 조화의 풍미를 만드는 것이 특징적입니다.한국인은 곡물을 중심에 두고 여러 곡식 조리법을 발전시켜 왔습니다. 밥을 주식으로, 국·찌개·김치를 기본으로 한 여러 반찬을 곁들이는 체계가 일상화되어 있으며, 김치·장·젓갈은 계절에 맞춰.. 2025. 10. 6. 이전 1 다음
