일본 음식 역사1 [일본] 일본의 식문화, 역사와 특징 목차1. 일본 식문화의 역사1) 조몬 ~ 야요이: 자연 채집에서 쌀의 소비로2) 고훈·아스카·나라: 불교와 의례, 금육(禁肉)3) 헤이안: 궁정 미식과 예법4) 가마쿠라: 무사 사회와 쇼진(精進)5) 무로마치 ~ 아즈치·모모야마: 차(茶)와 연회의 시대6) 에도: 외식의 일상화, '와쇼쿠'의 완성기7) 메이지 이후: 서양화, 전후 변화, 세계화2. 일본 음식의 특징1) 쌀 중심, 그리고 '일즙삼채(一汁三菜)'2) 우마미(감칠맛)을 주는 다시3) 슌(旬)4) 발효5) 다양한 바다 식재료6) 간결한 조리법7) 그릇과 담음새(모리츠케, 盛り付け)8) 예절·위생9) 현대의 일본 음식 문화3. 지역별 음식의 특징1) 관동(関東, 도쿄·가나가와·지바·사이타마 등)2) 관서(関西, 오사카·교토·효고·나라·시가·와카야.. 2025. 10. 14. 이전 1 다음
