떡 분류1 [한국] 떡의 이해: 역사·분류·상징, 그리고 오늘의 식탁까지 목차1. 떡의 특징: 밥과 간식, 의례를 잇는 한국의 기본 탄수화물2. 떡의 역사와 전개1) 선사 ~ 고대2) 삼국·통일신라3) 고려4) 조선3. 떡의 분류(조리법 중심)1) 찐 떡(증병/시루떡)2) 친 떡3) 지진 떡4) 삶은 떡4. 대표 떡과 의례 매칭(핵심 예시)5. 재료 체계와 현대 응용1) 곡물·부재료2) 발효·팽창3) 색과 향6. 떡 만들기의 과학 포인트7. 보관·유통·알레르기8. 오늘의 떡: 카테고리·디자인·서비스 1. 떡의 특징: 밥과 간식, 의례를 잇는 한국의 기본 탄수화물농경의 정착과 함께 발달한 떡은 곡물가루를 반죽해 찌고, 치고, 지지고, 삶아 익히는 조리군을 가진다. 밥과 죽 사이에서 출발했지만, 시간이 갈수록 별식·간식·의례 음식·선물의 역할로 영역을 넓혔다. 흉사·길사를 막론하.. 2025. 10. 7. 이전 1 다음
